Esla lechuga de toda la vida, la que nos ha acompañado a muchos desde hace años y la protagonista de la mayoría de nuestras ensaladas de la infancia. Sus hojas son duras y tiene un sabor
1 Remojar las alubias en agua fría durante la noche anterior. 2. Escurrirlas y cocerlas a fuego lento (2 h. aprox.) con el caldo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada
Comolas alubias tienen distinto tiempo de cocción que las perdices, hay que comenzar por hacer dos estofados distintos, por un lado las alubias y por otro las perdices, que solo se unirán al final del guiso. En una olla se ponen a cocer las alubias cubiertas de agua. Cuando empieza a hervir hay que sacar la espuma que se forma en la superficie.
Luego se puede cortar la perdiz en trozos más pequeños para facilitar su cocción. Elaboración de la salsa: En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados finamente. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias también picadas y los tomates troceados.
1perdiz, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 y ½ cucharadas de aceite, 1 cáscara de naranja, azafrán de hebra, pimienta en grano, perejil. Cómo hacer escabeche de perdiz. Se limpia la
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como hacer ensalada de perdiz
