1-. Comenzamos moliendo la almendra cruda. En mi caso la compré ya molida que la venden así en la sección de repostería de los supermercados. 2.-. Mezclamos en un bol el azúcar y la almendra. 3.-. Cascamos el huevo y separamos la yema de la clara y rallamos la piel de limón.
Sacamostoda la carne de la bacalada y el callo de la bacalada y nos queda la piel. La piel la lavamos, la secamos, la confitamos y luego la freímos. Alrededor de la piel todo lo que hay es bacalao y callo de bacalao. Trabajado a mano. No lo toca ninguna máquina. Por último la acompañamos con un pil pil de la cabeza de la bacalada’”.
. 347 80 245 476 224 171 322 341croquetas de bacalao con patata y piñones
